Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2016 Ca' del Bosco

Dosaggio Zero ist ein Schaumwein, der 40 Jahre Ca' del Bosco-Erfahrung widerspiegelt. Er ist die Weiterentwicklung der Cuvée Annamaria Clementi, die Mauro Zanella der Mutter und Gründerin des Unternehmens gewidmet hat, die Strenge zu ihrer Ausdruckskraft macht.

Er ist das Ergebnis der Vereinigung von 20 Grundweinen und besteht aus den Sorten Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir. Die Trauben werden einzeln und Partikel für Partikel in Barriques vinifiziert. Anschließend reift der Wein 6 Monate lang auf seinen Hefen, bevor er verschnitten wird, und verbleibt anschließend 8 Jahre und 7 Monate in der Flasche.

Im Glas erscheint er golden, mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Der Duft ist außerordentlich raffiniert und komplex, mit intensiven Fruchtnoten, denen sich überzeugende Balsamico-Anklänge anschließen. Am Gaumen ist er umhüllend und frisch, lang anhaltend und geht allmählich in eine herzhafte und zitrische Spur über. Ein Franciacorta mit großer Substanz.

Diese Cuvée passt perfekt zu raffinierten Fischgerichten und kann auch pur verkostet werden.