Fiano di Avellino DOCG Riserva Sequoia 2020 Fonzone

Der Fiano di Avellino Sequoia di Fonzone wird zu 100 % aus Fiano-Trauben aus Parolise, einem kleinen Dorf in der Nähe von Avellino, hergestellt. Die Weinberge sind nach Süden ausgerichtet und liegen in einem Gebiet mit lehmigem Boden mit Steineinlagerungen, der ein ideales Klima für den Anbau der Fiano-Trauben bietet.

Der Prozess beinhaltet die Schaffung von vier Massen. Die ersten drei Massen gären in Edelstahltanks, die vierte wird in großen französischen Eichenfässern vergoren und reift mit sehr leichter Röstung für etwa 12 Monate. Anschließend werden sie für weitere 6 Monate auf den Hefen in Stahltanks assembliert und verfeinert und anschließend für 4/5 Monate in der Flasche verfeinert.

Sequoia zeichnet sich durch seine intensiven grünen Reflexe und ein raffiniertes und komplexes Bouquet mit Noten von Jasmin, ungerösteten Haselnüssen, geschälten Mandeln, Mandarinenschalen, Vanille und tropischen Früchten aus. Am Gaumen ist er gut strukturiert mit großartigem Geschmack und aufgrund seiner Jugend mit einem sehr leichten Tanningehalt.

Perfekt in Kombination mit rohen Meeresfrüchten, Schalentieren, Fischgerichten, Meeresfrüchten und mittelreifem Käse.