Fiano di Avellino DOP Riserva Neviera di Sopra 2019 Rocca del Principe

Der Fiano di Avellino Riserva Neviera di Sopra di Rocca del Principe stammt aus Weinbergen im Bezirk Neviera, der kältesten Gegend von Lapio in Kampanien, die für ihre erheblichen Temperaturschwankungen bekannt ist. Diese klimatischen Bedingungen sind zusammen mit den lehmigen Böden mit Elementen vulkanischer Matrix ideal für die Fiano-Traube und verleihen dem Wein einzigartige Eigenschaften.

Die Ernte erfolgt in den ersten zehn Oktobertagen, gefolgt von einer etwa 15-stündigen Mazeration mit den Schalen. Anschließend wird der Vorlaufmost dekantiert und mit seiner Hefe sechs Tage lang bei kontrollierter Temperatur mazeriert. Die Gärung erfolgt zu 80 % in Stahltanks und zu 20 % in Barriques, immer bei kontrollierter Temperatur, über einen Zeitraum von 40 Tagen. Die Verfeinerung erfolgt 8 Monate lang in Stahl und Barrique auf Feinhefe, gefolgt von 2 Jahren in der Flasche.

Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. Das Geruchsprofil ist intensiv, anhaltend und komplex, dominiert von Zitrusnoten. Am Gaumen ist der Geschmack frisch und trocken, mit balsamischen Noten und einem ausgeprägten mineralischen Hintergrund, was auf eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit schließen lässt.

Ideal in Kombination mit Meeresfrüchten und weißem Fleisch, passt aber auch wunderbar zu vegetarischen Gerichten und Vorspeisen.