Etna Rosso Riserva Contrada Zottorinoto DOC 2019 Cottanera

Zottorinoto ist Cottaneras Ätna Rosso Riserva, in dem sich die Nerello Mascalese-Trauben eines einzigen und geeigneten Cru mit ihrem tiefsten Charakter ausdrücken. Es stammt von 60 Jahre alten Pflanzen, die sich auf Lavaboden in einer Höhe von 750-800 Metern über dem Meeresspiegel befinden.

Die Weinbereitung beginnt mit einer sanften Pressung und Mazerieren für etwa 30 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C. Die Fermentation erfolgt in Stahl bei einer Temperatur von 26-28 °C unter ständigem Umpumpen und Füllen. Es folgen malolaktische Gärung und 24-monatige Reifung in französischen Eichenfässern. Ein weiteres Jahr der Flaschenalterung ermöglicht die volle Entfaltung seiner organoleptischen Eigenschaften.

Es kommt in einem leuchtend granatroten Glas. In der Nase überwiegen blumige und mediterrane Peeling-Noten, die den Weg für gierige, fruchtige Noten von Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren ebnen, die alle mit einem großzügigen Gewürz aus Vanille und schwarzem Tee umwickelt sind. Der Gaumen ist vollmundig und samtig, saftig, mit gut integrierten Tanninen, um die lange Persistenz zu unterstreichen.

Hervorragend zu Gerichten auf der Basis von Pilzen oder Trüffeln geeignet. Es passt hervorragend zu Wild und gereiftem Käse.