Etna Rosso DOC Mofete 2021 Palmento Costanzo

Dieser Ätna Rosso gehört zur Linie Palmento Costanzo, bekannt als Mofete, einer Auswahl jüngerer Weinberge im Alter von 10 bis 30 Jahren, deren Name an die wissenschaftliche Bezeichnung der neuesten gasförmigen Manifestationen eines Vulkanausbruchs erinnert.

Die Trauben werden in den zweiten zehn Oktobertagen von Hand geerntet. Der Most wird in Edelstahl mit ausgewählten einheimischen Hefen fermentiert. Nach der malolaktischen Gärung reift es 12 Monate lang zu 50% in Stahl und zu 50% in großen Fässern und raffiniert weitere 12 Monate in Flaschen.

Wein mit einer mittelintensiven rubinroten Farbe, öffnet sich in der Nase mit würzigen Aromen und frischen Wildkräutern, die von einem Hauch von Rose und Vulkanasche widerhallen. Der Mund ist saftig und ausgewogen, mit einem herzhaften und eleganten Abgang.

Es passt gut zu zweiten Gängen rotem Fleisch, sogar gegrillt, und Käse mittleren oder langen Alters.