Etna DOC Rosso Fumu 2023 Barone Montalto

Der Etna Rosso Fumu der Cantina Barone Montalto entsteht an den nordlichen Hängen des Ätna, in der Gemeinde Castiglione di Sicilia, aus einer geschickten Vermischung von Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio. Das vulkanische Territorium verleiht diesem Wein eine einzigartige Identität, die durch große Eleganz und Persönlichkeit gekennzeichnet ist und die etneanische Weinbautradition bestens ausdrückt.

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten zwischen der zweiten und dritten Oktoberdekade geerntet. Nach sorgfältiger Auswahl werden sie entrappt und in temperaturecontrolleden Zementtanks bei Temperaturen zwischen 22 und 25°C zur Fermentation gebracht, mit einer Mazeration von etwa 10-12 Tagen. Nach der Fermentation reift der Wein etwa sechs Monate in großen Holzfässern, wodurch Komplexität und Harmonie entstehen.

In der Optik präsentiert er sich mit einer hellen rubinroten Farbe, mit typischen orangenen Reflexen der Sorte. Das Bouquet ist intensiv und raffiniert, mit Noten von kleinen roten Früchten, Sauerkirsche und Waldkirsche, bereichert durch würzige Nuancen aus der Fassreifung. Am Gaumen besticht er durch ausgewogene Tannine, Saftigkeit und überraschende Eleganz, mit einem langen und anhaltenden Abgang.

Er passt perfekt zu Wurstwaren und Käse, Nudelgerichten mit Fleischragout und aromatischen Fleischgerichten und hebt deren Geschmäcker mit seiner Harmonie und Struktur hervor.