Etna DOC Rosso Contrada Monte Serra 2021 Benanti

Der Etna Rosso Contrada Monte Serra di Benanti ist ein wertvolles Zeugnis des Erbes der Weinherstellung des Ätna und stammt von der südöstlichen Seite des Ätna, innerhalb der Gemeinde Viagrande. Dieses Gebiet profitiert von einem Hochgebirgsklima, das durch die Nähe zum Ionischen Meer gemildert wird und in der kalten Jahreszeit durch Luftfeuchtigkeit und Regen sowie konstante Belüftung und hohe Helligkeit gekennzeichnet ist. Die Weinberge mit einem Alter zwischen 14 und 100 Jahren werden als Setzlinge auf kleinen Terrassen angelegt, die von trockenen Lavasteinmauern umgeben sind. Der sandige und vulkanische Boden ist mit „Ripiddu“ (kleines Bimssteinskelett) und Mineralien angereichert, die leicht sauer reagieren und ideale Bedingungen für den Anbau von Nerello Mascalese, einer einheimischen Sorte des Ätna, bieten.

Die Weinlese erfolgt manuell zwischen Ende September und Anfang Oktober, gefolgt von der Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und einer etwa 21-tägigen Mazeration unter Verwendung einheimischer Hefen, die nach langen Experimenten ausgewählt wurden. Der Wein reift 12 Monate lang in französischen Eichenfässern und wird dann für einen weiteren Zeitraum in Stahl umgefüllt, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, wo die Verfeinerung weitere 10 Monate dauert.

Optisch hat es eine blasse rubinrote Farbe, verziert mit Granatnuancen. In der Nase entfalten sich ätherische und würzige Noten, angereichert mit einem Hauch roter Früchte. Im Mund ist er trocken, voll und tanninhaltig, mit einer Beständigkeit und Harmonie, die ihn zu einem wichtigen Beispiel im Panorama der Ätna-Weine machen.

Er passt perfekt zu rotem Fleisch, Wild und reifem Käse, wobei seine Struktur und Intensität das Geschmacksprofil reichhaltiger und herzhafter Gerichte verstärken und bereichern kann.