Etna DOC Rosso Contrada Cavaliere 2021 Benanti

Der Etna Rosso Contrada Cavaliere di Benanti wird ausschließlich aus der edlen einheimischen Sorte des Ätna, Nerello Mascalese, hergestellt. Ein authentischer Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, gelegen in der Contrada Cavaliere auf der Südwestseite des Vulkans, in der Gemeinde Santa Maria di Licodia. Die Besonderheit dieses etwa 900 Meter über dem Meeresspiegel gelegenen Gebiets liegt in seiner Höhenlage und seiner üppigen Helligkeit, Faktoren, die zusammen mit einem weniger regnerischen Bergklima als das durchschnittliche Ätna-Klima und einer ausgeprägten Belüftung dazu beitragen, ideale Bedingungen für den Weinbau zu schaffen.

Die Weinlese findet etwa Mitte Oktober statt. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur für etwa 21 Tage mit Hilfe spezifischer einheimischer Hefen, das Ergebnis langer Experimente, die das Unternehmen im Weinberg und Keller durchgeführt hat. Nach der Gärung reift der Wein 12 Monate lang in französischen Eichenfässern, bevor er die Verfeinerung in Stahltanks vor der Abfüllung in Flaschen abschließt, wo die Verfeinerung weitere 10 Monate dauert.

Optisch präsentiert es eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase bietet er ein ätherisches und würziges Bouquet, verfeinert mit einem Hauch roter Früchte. Im Mund ist er trocken, voll und tanninhaltig, mit einem anhaltenden und harmonischen Abgang, der die Sortentypizität und den Reichtum des Terroirs hervorhebt.

Dieser Wein ist ideal in Kombination mit Gerichten aus rotem Fleisch, Wild und reifem Käse, wo seine Tanninstruktur und aromatische Komplexität intensive und reichhaltige Aromen begleiten und verstärken können und so ein tiefgreifendes Geschmackserlebnis bieten.