Etna DOC Bianco Fumu 2023 Barone Montalto

Der Etna DOC Bianco Fumu von der Kellerei Barone Montalto stammt von den nördlichen Hängen des Ätna, in der Gemeinde Castiglione di Sicilia, aus Carricante-Trauben, die auf einzigartigem vulkanischem Boden angebaut werden. Die Höhe und der mediterrane Einfluss verleihen diesem Wein eine ausgeprägte Mineralität und Frische, ein authentischer Ausdruck der Ätna-Weinbautradition.

Die Trauben werden Anfang Oktober von Hand geerntet und vor dem sanften Pressen sorgfältig ausgewählt. Der Most wird kalt geklärt und bei einer kontrollierten Temperatur von 15-16°C fermentiert. Nach der Gärung reift der Wein etwa drei Monate auf der Feinhefe und wird dann für einen Zeitraum von drei bis sechs Monaten in Edelstahltanks und Zementbehältern verfeinert, bevor er abgefüllt wird.

Er zeigt sich in einem hellen strohgelben Farbton, ergänzt durch intensive grünliche Reflexe. Das Bouquet ist elegant und duftend, mit Noten von grünen Äpfeln, Grapefruit, weißem Pfirsich und aromatischen Kräutern. Am Gaumen besticht der Wein durch Würze, Frische und außergewöhnliche Mineralität, die dem Verkostungserlebnis Balance und Persistenz verleihen.

Er passt perfekt zu Meeresfrüchte-Vorspeisen, Krustentiersuppen, Pasta mit Sardinen, Fisch im Päckchen und vegetarischen Gerichten und verstärkt mit seiner lebhaften Frische deren Aromen.