Etna DOC Bianco Contrada Cavaliere 2022 Benanti

Der Etna Bianco Contrada Cavaliere di Benanti wird aus Carricante-Trauben hergestellt, einer edlen einheimischen weißen Rebsorte vom Ätna. Es stammt aus Weinbergen an der Südwestseite des Ätna, im Gebiet der Gemeinde Santa Maria di Licodia. Dieses Gebiet zeichnet sich durch seine Höhenlage von etwa 950 Metern über dem Meeresspiegel und seine üppige Helligkeit aus. Faktoren, die dazu beitragen, ein weniger regnerisches Bergklima als das durchschnittliche Ätna-Klima zu schaffen, das durch erhebliche Temperaturschwankungen gekennzeichnet ist. Der Boden besteht aus sandigem Vulkangestein, ist reich an Skeletten und Mineralien und reagiert leicht sauer.

Die Ernte der Carricante-Trauben erfolgt von Hand gegen Mitte Oktober. Nach dem Entrappen werden die Trauben im Ganzen mit sanftem Druck gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt etwa 12 Tage lang in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur unter Verwendung einer speziellen einheimischen Hefe, die nach langen Experimenten im Weinberg und Keller ausgewählt wird. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in Tanks auf der Feinhefe mit regelmäßigen Bâtonnagen, bevor er weitere 6 Monate in Flaschen abgefüllt wird.

Optisch hat es eine strohgelbe Farbe, angereichert mit leuchtend grünen Reflexen. In der Nase drückt er ein intensives, reichhaltiges und breites Bouquet mit zarten Fruchtnoten aus, die an Orangenblüten und reife Äpfel erinnern. Im Mund überrascht er mit seinem trockenen und mineralischen Geschmack, perfekt harmonisch, begleitet von einer angenehmen Säure und einer aromatischen Nachhaltigkeit, die in einen Nachgeschmack von Anis und Mandel übergeht.

Dieser Wein passt perfekt zu Fischgerichten, auch zu den aufwendigsten, wo seine Mineralität die Aromen und Texturen der Gerichte hervorheben kann.