Etna Bianco DOC Mofete 2023 Palmento Costanzo

Dieser Ätna Bianco gehört zur Linie Palmento Costanzo, bekannt als Mofete, einer Auswahl jüngerer Weinberge im Alter von 10 bis 30 Jahren, deren Name an die wissenschaftliche Bezeichnung der neuesten gasförmigen Manifestationen eines Vulkanausbruchs erinnert.

Es wird aus einer manuellen Ernte der Trauben und einem anschließenden weichen Pressen gewonnen, dann mit ausgewählten einheimischen Hefen in Weiß vinifiziert und 6 Monate in Stahl in Kontakt mit der feinen Hefe gereift.

Für das Auge erscheint es von einer mittelintensiven strohgelben Farbe. Das Geruchsspektrum bezeichnet florale und gelbe Fruchtfleischempfindungen mit balsamischen und brackigen Rückläufen. Am Gaumen ist es frisch und anhaltend, mit einem Schluck, der sich durch eine gute Struktur auszeichnet.

Es passt perfekt zu Fisch und Schalentieren.