Echézeaux AOC Grand Cru Vieilles Vignes Les Treux 2021 Jean Tardy & Fils

In der Nähe der berühmten Grands Echézeaux, im Herzen einer der prestigeträchtigsten Gegenden Burgunds, entsteht der Echézeaux Grand Cru Vieilles Vignes Les Treux der Domaine Jean Tardy & Fils aus 80 Jahre alten Reben, die eine große Komplexität ergeben zu diesem außergewöhnlichen Beispiel eines Weins aus Pinot Noir-Trauben.

Dank einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die erst auf dem Höhepunkt ihrer Reifung geerntet werden, haben wir es mit einer der höchsten Interpretationen dieser Rebe zu tun. Die Weinbereitung beginnt mit einer vorfermentativen Mazeration bei niedriger Temperatur und führt dann zu einer 18-20-tägigen alkoholischen Gärung. Der Wein reift zwischen 16 und 20 Monaten in Eichenfässern.

Die tief rubinrote Farbe bietet eine faszinierende Mischung aus aromatischen Noten, die an schwarzen Pfeffer und fruchtige Heidelbeernoten erinnern. Der Geschmack ist reichhaltig und strukturiert, mit samtigen Tanninen, die den Gaumen umhüllen.

Es ist ideal in Kombination mit Wild, sowohl Fell als auch Federwild. Probieren Sie es mit einem Wildschweinragout oder einer Fasanenterrine.