Champagne Brut AOC Vintage 2012 Dom Pérignon

Der Champagne Brut Vintage repräsentiert die Geschichte von Dom Pérignon und ist in der ganzen Welt bekannt. Dieser Wein ist dem Benediktinermönch der Abtei Hautvillers gewidmet, der im 17. Jahrhundert lebte und zur qualitativen Entwicklung des Weinbaus in der Champagne beitrug.

Dom Pérignon ist eine der ersten Cuvées de Prestige in der Geschichte der Champagne und geht auf die Idee des englischen Werbefachmanns Laurence Venn zurück, der bei der Agentur Simon Bros. & Co., dem englischen Importeur von Moët & Chandon, angestellt war.

Er wird aus den besten Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben hergestellt, die in einem einzigen Jahrgang reifen und Ende September geerntet werden. Die Weinbereitung erfolgt nach der klassischen Methode der Flaschengärung. Anschließend reift der Wein mindestens 8 Jahre auf der Hefe, bis er vom Chef de Cave für geeignet befunden wird.

2012 war in der Champagne ein warmes und trockenes Jahr, das alle Befürchtungen hinsichtlich der Traubenreife zerstreute und eine ideale Reifung der Trauben begünstigte. Die Weinlese begann je nach Parzelle Mitte September.

Vincent Chaperon, Chef de Cave, beschreibt den Jahrgang wie folgt: "2012 zeigt mehr als jeder andere Jahrgang die Einzigartigkeit des kreativen Ansatzes und der Kunst der Assemblage von Dom Pérignon." Die Nase ist reich und vielfältig, mit blumigen und fruchtigen Noten, gefolgt von pflanzlichen und mineralischen Noten. Das Bukett erinnert an weiße Blumen und süße Aprikosen, gefolgt von der Frische von Rhabarber und Minze und der Mineralität von Asche. Am Gaumen ist er energisch und bissig, mit einem Abgang, der in säuerliche und bittere Noten mündet, die von Ingwer, Tabak und Röstaromen geprägt sind.