Crémant de Bourgogne AOC Brut Prestige Chardonnay 2021 Maison Moillard

Der Crémant de Bourgogne Prestige von Moillard ist ein raffiniertes Beispiel für Schaumwein, der nach der traditionellen Methode ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus Regionen mit einer Vielzahl von Terroirs hergestellt wird. Die Böden sind granitischer Natur, mit Schiefer und Tonadern im Beaujolais, kalkhaltig und Mergel an der Côte Chalonnaise, Kalkstein und kimméridgischer Ton-Kalkstein in Epineuil. Die Eigenschaften dieser Böden tragen zur Komplexität und Feinheit des Weins bei.

Die Weinlese erfolgt nach einem sorgfältigen Prozess, der mit dem sofortigen Pressen der Trauben mittels pneumatischer Pressen beginnt. Anschließend erfolgt die Trennung der festen Sedimente, die sogenannte Débourbage. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt, gefolgt von der Assemblierung der Weine, die anschließend einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen werden. Die Verfeinerung erfolgt 15 Monate lang auf den Hefen, danach wird der Wein auf rotierende Stützen gestellt und schließlich unter Zugabe des Versandlikörs degorgiert.

Es hat eine hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, gekennzeichnet durch feine Bläschen und einen anhaltenden Schaum. In der Nase entfalten sich zarte Noten von weißen Blüten, Walnuss und Pfirsich. Im Mund zeichnet er sich durch seine Frische mit blumigen Aromen und einer bemerkenswerten aromatischen Nachhaltigkeit aus, wobei die feine und zarte Perlage seine Eleganz unterstreicht.

Er eignet sich ideal als Aperitif, kann aber aufgrund seiner Vielseitigkeit auch zu einer Mahlzeit oder als Verfeinerung von Fruchtdesserts verwendet werden.