Crémant d'Alsace Brut AOC Willm

Willms Crémant d'Alsace Brut hat seinen Ursprung in Frankreich, genauer gesagt im Elsass, im Nordosten des Staates. Er besteht aus den beiden Rebsorten Pinot Blanc und Pinot Auxerrois. Sie stammen aus Weinbergen, die sich in einem pedoklimatischen Umfeld großer Vielfalt befinden. Tatsächlich wird das Gebiet hier von der Gebirgskette der Vogesen beeinflusst und ist durch einen starken Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet. Die Böden, auf denen sich die Weinberge befinden, auf denen dieser Brut vinifiziert wird, sind überwiegend granitisch, lehmig und schluffig und verfügen über eine hervorragende Mineralstoffversorgung.

Der Erntezeitpunkt wird mit äußerster Sorgfalt gewählt und liegt etwas früher als bei den anderen Sorten. Nach der Weinbereitung der Basis erfolgt nach der traditionellen Methode zur Herstellung des Crémant d'Alsace eine Nachgärung in der Flasche, die mit einer Ruhephase auf den Hefen für mindestens 12 Monate endet.

Für das Auge ist er strohgelb und hat ein Bouquet mit fruchtigen Tönen, die an Apfel, gelben Pfirsich, Aprikose, reife exotische Früchte und eine mineralische Note erinnern. Im Mund bestätigt es die Reife der Frucht, ausgedrückt in einer aromatischen Intensität von Tiefe und Körper, gespielt in einer feinen Ausgewogenheit.

Interessante Kombination mit Sushi.