Côtes du Rhône AOC Vieilles Vignes 2021 Clos du Mont-Olivet

Der Côtes du Rhône Vieilles Vigne ist ein Rotwein aus dem Clos du Mont-Olivet, dessen Ursprünge bis ins 16. Jahrhundert oder die Episode des Verkaufs eines Weinbergs namens "ad montem oliveti" zurückzugehen scheinen. Die Familie Sabon ist zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit diesem Gebiet verbunden, in dem sich die Weinberge heute auf 3 wichtige Denominationen erstrecken: 21 Hektar in der AOC Châteauneuf-du-Pape, 14 Hektar in der AOC Lirac, 10 Hektar in der AOC Côtes du Rhone, 3 Hektar im Vin de Pays du Gard AOC.

Nach einer teilweisen Abbeerung der Trauben wird er gepresst und der Most in Betontanks vinifiziert, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet. Nach der Endmontage reift der Wein in großen Bottichen weiter.

Im Glas hat es eine rubinrote Farbe. Das olfaktorische Spektrum ist breit und dreht sich um Aromen von roten Früchten und dunkleren Noten wie Unterholz und Leder. Am Gaumen umhüllend, mit gut eingebundenen Tanninen und ausgezeichneter Nachhaltigkeit.

Ideal in Kombination mit gebratenem und geschmortem rotem Fleisch.