Côtes du Jura AOC Pinot Noir En Barberon 2020 Domaine A. & M. Tissot

Der Pinot Noir En Barberon wird von der Domaine André et Mireille Tissot in Montigny Les Arsures im Jura hergestellt. Das Weingut wurde 1962 von André und Mireille gegründet und wird heute von ihrem Sohn Stéphane Tissot und seiner Frau Bénédicte geführt, die die 35 Hektar Weinberge nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaften. Alle Weine der Domaine enthalten im Vergleich zum Durchschnitt der meisten Weine eine geringe Menge an zugesetzten Sulfiten.

Er besteht ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben, die mit spontaner Gärung und Ganztraubenmazeration einen Monat lang vinifiziert werden. Der Wein reift ein Jahr lang in 228-l-Eichenfässern (30 % neu).

Er hat eine blasse rubinrote Farbe und drückt in der Nase Aromen von Waldbeeren und Gewürzen aus. Der Schluck ist trocken, mit sehr feinen Tanninen und einem anhaltenden Abgang.

Passt gut zu gedünstetem Fleisch.