Côtes du Jura AOC Chardonnay En Barberon 2020 Domaine A. & M. Tissot

Chardonnay En Barberon wird von Domaine André et Mireille Tissot in Montigny Les Arsures im Jura hergestellt. Das Weingut wurde 1962 von André und Mireille gegründet und wird heute von ihrem Sohn Stéphane Tissot und seiner Frau Bénédicte geführt, die die 35 Hektar Weinberge nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaften. Alle Weine der Domaine enthalten im Vergleich zum Durchschnitt der meisten Weine eine geringe Menge an zugesetzten Sulfiten.

Er besteht ausschließlich aus Chardonnay-Trauben, die gepresst und nicht entrappt werden. Die Gärung erfolgt spontan, nur mit einheimischen Hefen der Trauben, und findet in 228-l-Eichenfässern statt, von denen 15 % neu sind. Der Wein reift darin 18 Monate lang.

Die Farbe ist strohgelb mit goldenen Reflexen, die Nase drückt Aromen von reifen Früchten wie Pflaumen und goldenen Äpfeln sowie Noten von Vanille und Mineralien aus. Der Schluck ist trocken und reichlich, mit einem herzhaften und anhaltenden Abgang.

Es passt gut zu weißem Fleisch und leckerem Fisch, wie zum Beispiel Kalbfleisch mit Thunfischsauce.