Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2022 Château Peyrassol

Der weiße Côtes de Provence XIIIe Chateau Peyrassol ist eine Bio-Mischung aus Vermentino und Ugni Blanc. Es stammt aus Weinbergen, die auf Lehm- und Kalksteinböden in den inneren Tälern angebaut werden, wobei die Parzellen nach Norden ausgerichtet sind, um die Frische zu bewahren.

Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden mit Temperaturkontrolle nach sanfter pneumatischer Pressung. Der ökologische Anbau in der Umstellung umfasst die Aussaat von Getreide zwischen den Reihen zur Förderung des Bodenlebens und die manuelle Ernte älterer Reben. Die Verfeinerung über einige Monate im Edelstahltank auf feinen Hefen unterstreicht die aromatische Frische.

Optisch besticht der Wein durch seine goldene Farbe mit grünen Reflexen. Es bietet der Nase eine harmonische Mischung aus weißen Blüten und Birne, die Noten von Zitrone und Akazienhonig Platz macht. Am Gaumen ist er leicht, lebendig und gleichzeitig seidig und offenbart einen bekömmlichen und durstlöschenden Wein. Der Zitrus-Abgang trägt zur Komplexität dieses Weins bei.

Dieser Weißwein passt perfekt zu einem Ceviche mit Seebrasse, einem Risotto oder einer Auswahl an frischem Ziegenkäse. Seine Fähigkeit, sich mit Leichtigkeit und Raffinesse mit delikaten, aber schmackhaften Gerichten zu kombinieren, macht es zur idealen Wahl, um ein Abendessen mit raffinierten Aromen zu bereichern.