Fact sheet
Beschreibung
Poja wird aus reinen Corvina Veronese-Trauben gewonnen, die auf dem gleichnamigen Bauernhof in der Gemeinde Sant'Ambrogio di Valpolicella geerntet wurden.
Die Ernte findet im Oktober statt, wobei die Trauben der Pflanze leicht überreif bleiben. Nach einem sanften Pressen der Trauben erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 22-31 ° C für 12-15 Tage. Sobald die malolaktische Gärung in Eichenfässern beendet ist, verbleibt der Wein 20 Monate in Allier-Eichenfässern und beendet dann seine Entwicklung in der Flasche für 10 Monate.
Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe, bietet ein reiches und duftendes Bouquet aus roten Früchten und Gewürzen, umgeben von Noten von Heilkräutern. Der Geschmack ist frisch und knusprig, mit einer saftigen Konsistenz und einem großartigen Körper, der einen langen Abgang leitet.
Ideal zu Braten und gereiftem Käse, perfekt zu Wild und Trüffel, weiß und schwarz.