Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2021 Vincent Girardin

Der Corton-Charlemagne Grand Cru von Vincent Girardin stammt von 45 Jahre alten Reben in den Gemeinden Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses und Ladoix-Serrigny. Eine günstige Lage verleiht den Trauben einen guten Säuregehalt. Aus dem Boden, der reich an Mergel, Ton und Kalkstein ist, entsteht ein breites und elegantes Geruchs- und Geschmacksprofil.

Die Weinbereitung beginnt mit der manuellen Weinlese, der Auswahl und dem langsamen Pressen der Trauben. Der Most wird in teilweise neue französische Eichenfässer gefüllt, wo er die alkoholische und malolaktische Gärung durchläuft. Mindestens 18 Monate auf der Hefe verfeinert.

Dieser Wein zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe und ein faszinierendes aromatisches Bouquet aus mineralischen und pflanzlichen Noten aus, die sich später in Nuancen von Feuerstein und Zitronenschale entwickeln. Am Gaumen bietet er einen reichen und komplexen Geschmack, der in jeder Hinsicht das magische Terroir des Burgunds verkörpert.

Perfekt in Kombination mit cremigem Hähnchen- und Kalbsbries, passt es perfekt zu Foie Gras und mittellang gereiften Käsesorten wie Comté oder Cantal.