Cornas AOC 2015 Domaine A. Clape

Cornas von Domaine A. Clape ist ein Symbol der nördlichen Rhone Syrah, das immer noch nach der traditionellsten Methode hergestellt wird.

Es besteht zu 100% aus der bekanntesten und etabliertesten Sorte der Region, Syrah, die in dieser Region eine der besten Versionen ihrer selbst bietet. Die Ernte erfolgt von Hand, wenn die Trauben den perfekten Reifegrad erreicht haben. Die alkoholische Fermentationsphase findet in Zementtanks statt, ebenso die malolaktische Fermentation, die die Gerberhärte mildert. Um den sortenreinen Ausdruck der Frucht zu erhalten, erfolgt die Veredelung in bereits verwendeten großen Eichenfässern, so dass diese einen neutralen Einfluss auf den Aromatengehalt haben.

Auf den ersten Blick hat es eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase öffnet sich in Gewürztönen, die in all ihren Formen an Pfeffer erinnern, gefolgt von einer knusprigen roten Frucht und einer leicht balsamischen und schokoladigen Textur. Der Schluck ist weich, frisch und herzhaft. Schließt in einer langen Beharrlichkeit.

Perfekt zu Lammkoteletts in einer Kruste aromatischer Kräuter