Collio Ribolla Gialla DOC 2023 Borgo Conventi

Collio Ribolla Gialla di Borgo Conventi stammt aus Trauben, die in Weinreben zwischen 15 und 35 Jahren geerntet wurden und auf Böden aus Mergel und geschichtetem Sandstein wachsen, die für die Konfession typisch sind, wobei im oberen Teil Ton und in den Gebieten pedocollinari feinere Bestandteile vorhanden sind , in einem milden Mikroklima mit regnerischen Quellen und heißen und trockenen Sommern.

Die Cluster werden teilweise kalt mazeriert und dann sanft gepresst. Der Freilauf muss 10 Tage in Stahl mit Temperaturregelung fermentieren, gefolgt von einer Beständigkeit auf der Feinhefe bis zum nächsten Frühjahr.

Im Glas zeigt es eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Das olfaktorische Bild ist intensiv und komplex, mit blumigen und fruchtigen Aromen im Einklang miteinander. Der Geschmack ist frisch und strukturiert, mit großer Ausdauer.

Hervorragend in Kombination mit gereiftem Käse und San Daniele-Schinken, wird es in Begleitung von Garnelen und Garnelen angezeigt.