Collio DOC Sauvignon 2023 Villa Russiz

Dieser Sauvignon wird in den hügeligen Weinbergen lebendig, die den Keller der Villa Russiz umgeben. Die Süd-, Nordost- und Südostausrichtung ist auf marmoriertem Boden gepflanzt.

Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand geerntet, sobald sie die perfekte Reife erreicht haben, und dann ganz weich gepresst. Der Blütenmost wird bei kontrollierter Temperatur fermentiert, gefolgt von einer Pause in Stahl auf der feinen Hefe für mindestens 8 Monate.

Es hat eine strohgelbe Farbe, die durch grünliche Reflexionen belebt wird. Der Geruchssinn wird auf zarten exotischen Noten von Ananas und gelbem Pfirsich gespielt, begleitet von kleinen Noten von Salbei. Am Gaumen ist es sanft und seidig, vollmundig und mit einer ausgeprägten Trinkbarkeit.

Es passt gut zu Fischgerichten und komplexen Gerichten auf der Basis von Krebstieren. Hervorragend zu vegetarischer Küche oder einer Platte mit frischem Käse.