Collio DOC Pinot Nero Casanova 2021 Castello di Spessa

Der Collio Pinot Nero Casanova del Castello di Spessa stammt aus Capriva del Friuli, einem Gebiet, das durch den Boden der sogenannten Ponca gekennzeichnet ist, einem Wechsel von Mergel- und Sandsteinschichten, der zusammen mit einem günstigen Temperaturbereich zwischen Tag und Nacht dazu beiträgt um die Einzigartigkeit dieses Weines zu definieren.

Die Ernte findet Ende August statt, gefolgt von der Gärung in konischen Eichenfässern mit täglichem manuellen Ausstechen über einen Zeitraum von 15 bis 20 Tagen, eine Methode, die die Extraktion von Farbe und Aromen begünstigt und gleichzeitig die typische Feinheit des Weins bewahrt die Rebsorte. Anschließend wird der Wein in Barriques umgefüllt, um im Bunker des Castello di Spessa für 12 Monate zu ruhen, eine einzigartige Umgebung, die zur Entwicklung des Weins beiträgt, der ohne Filtration abgefüllt wird, um seine Integrität zu bewahren, und vor der Vermarktung im Glas weiter verfeinert wird.

Optisch hat es eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen kleiner roter Früchte und würzige Anklänge, die ein einladendes Bouquet ergeben. Am Gaumen ist er samtig und elegant und öffnet sich zu einem langen und breiten Abgang, der von Noten von Himbeeren und warmen Gewürzen geprägt ist.

Er passt wunderbar zu Lammfleisch und Käse mittleren Alters, aber auch zu leckeren ersten Gängen mit Fisch. Ein Wein, der sich elegant mit Gerichten kombinieren lässt und deren Aromen hervorhebt.