Collio DOC Merlot Torriani 2019 Castello di Spessa

Der Collio Merlot Torriani del Castello di Spessa ist ein Wein, der das Gebiet von Capriva del Friuli verkörpert, dessen Boden aus dem typischen Ponca oder Flysch von Cormons besteht, der durch einen geschichteten Wechsel von Mergel und Sandstein gekennzeichnet ist. Das Klima der Region mit geringen Niederschlägen und erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht begünstigt die ausgewogene Reifung des Merlot.

Die Ernte erfolgt in den ersten zehn Oktobertagen, gefolgt von der Gärung, die teilweise in Eichen- und Edelstahltanks erfolgt, mit einer Mazeration für 15 bis 20 Tage. Nach der Trennung von den Schalen und der malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate lang in Eichenfässern aus Nevers, Allier und Troncais in den Bunkern des Schlosses, einem historischen Ort, der dazu beiträgt, einzigartige Bedingungen für die Entwicklung zu schaffen. Abschließend wird der Wein ohne Filtration abgefüllt und in der Flasche weiter verfeinert.

Es hat eine intensive und lebendige rubinrote Farbe. Die Nase offenbart intensive Aromen von kleinen roten Früchten, Kirschen und reifen roten Früchten, bereichert durch würzige Noten von Zimt und Vanille. Diese Geruchsempfindungen erwarten einen breiten und vollmundigen Gaumen, der mit einem langen und angenehmen Abgang endet.

Dieser Merlot eignet sich ideal in Kombination mit geschmortem rotem Fleisch sowie mittel- und langgereiften Käsesorten und bietet ein äußerst zufriedenstellendes gastronomisches Erlebnis, das durch seine Struktur und Komplexität noch verstärkt wird.