Colline Pescaresi Pecorino IGT Aries 2023 Ciavolich

Pecorino Aries di Ciavolich stammt aus der Vereinigung von Trauben aus dem Weingut Pianella und einem Hektar Weinberg aus dem Weingut Loreto Aprutino.

Die Ernte erfolgt manuell zwischen August und September in den kühlsten Stunden des Morgens. Die Trauben werden in kleinen Kisten in den Keller transportiert und sofort sanft gepresst. Der Most fermentiert in Stahl bei kontrollierter Temperatur. Ein kleiner Teil der Masse altert 3 Monate in französischen Eichentonneaus. Anschließend wird die Flasche zusammengebaut und etwa 2 Monate lang gereift.

Es ist ein strohgelber Wein. Die Nase zeigt einen reichhaltigen aromatischen Satz aus Rosmarin, Thymian und Salbei sowie eine leichte Spur von gelben Fruchtfleischfrüchten. Der Geschmack nimmt viel Frische und Saftigkeit wahr, die einen schönen mineralischen Abgang erwarten.

Ideal in Kombination mit ersten und zweiten Gängen vegetarischer Küche, passt es gut zu weißem Fleisch.