Colline Pescaresi IGP Pecorino Fosso Cancelli 2021 Ciavolich

Der Colline Pescaresi Pecorino Fosso Cancelli von Ciavolich ist ein Weißwein, der das Terroir von Loreto Aprutino voll und ganz widerspiegelt.

Es wird ausschließlich aus Pecorino-Trauben hergestellt, die von Hand in kleinen Kisten geerntet werden. Das Zerkleinern und Pressen erfolgt mit einer kleinen Abbeermaschine und einer alten Presse. Der gewonnene Most wird teilweise in Terrakotta-Amphoren und teilweise in Tonneaux aus französischem Eichenholz umgefüllt, in denen dank der „Pied de Cuve“-Technik die Gärung beginnt. Anschließend reift der Wein etwa 12 Monate lang in denselben Behältern.

Für das Auge erscheint der Wein goldgelb. In der Nase entfalten sich Aromen von Heu, Trockenfrüchten und Kamille, die einen kräftigen und weichen Gaumen mit einem schönen Geschmack erwarten lassen.

Ideal in Kombination mit vegetarischen Vorspeisen und weißem Fleisch.