Colline Novaresi Vespolina DOC La Mostella 2019 Torraccia del Piantavigna

Mostella ist ein Rotwein, der aus Vespolina-Trauben hergestellt wird, einer einheimischen Rebsorte, die ihre Identität in der Region Ghemme gut zum Ausdruck bringt.

Mit 5 Hektar, die dieser Mischung und einer umweltfreundlichen Produktionsphilosophie gewidmet sind, werden die Trauben Ende September geerntet und manuell geerntet, bevor sie mit sanfter Pressung, Mazeration und alkoholischer Gärung bei niedrigen Temperaturen fortfahren. Anschließend reift der Wein 12 Monate im Stahl und 4 Monate in der Flasche.

Leuchtend rot ins Auge, drückt er Noten von Marmelade und leicht würzige und balsamische Noten in der Nase aus, die am Gaumen in einem tannin- und pfeffrigen Geschmack nachhallen, sehr deutlich und frisch.

In Anbetracht der Tanninkomponente passt er zu Schmalz-Crostini und passt gut zu allen fetten Gerichten auf der Basis von Aufschnitt und Aufschnitt wie Kalbfleisch mit Thunfischsauce.