Colli Tortonesi Timorasso DOC Derthona 2022 Borgogno

Der Colli Tortonesi Timorasso Derthona di Borgogno wird ausschließlich aus Timorasso-Trauben hergestellt, die in den Gebieten von Monleale und den Tortonesi-Hügeln auf schlammigen Kalksteinböden angebaut werden. Die Weinberge sind günstig nach Südwesten und Südosten ausgerichtet.

Bei der Weinbereitung werden die Trauben etwa drei Tage lang kalt mazeriert und anschließend statisch in Stahl dekantiert. Die Gärung erfolgt spontan in Betonbehältern für 25 Tage. Der Wein reift 10 Monate lang in Stahltanks, gefolgt von einer weiteren 7-monatigen Flaschenreifung, um die Eigenschaften des Weins optimal zur Geltung zu bringen.

Es hat eine intensive gelbe Farbe, klar und gleichmäßig. Das olfaktorische Bouquet ist komplex und reichhaltig, es dominieren fruchtige Noten von Birne und Pfirsich, zusammen mit blumigen Anklängen von Akazien- und Weißdornblüten, Honig und Kohlenwasserstoffen. Im Mund ist er trocken, breit, warm und weich und zeichnet sich durch ein Gleichgewicht zwischen hohem Alkoholgehalt und ausgeprägter Säure aus. Die Struktur ist ausgewogen und besonders nachhaltig.

Dieser Wein passt perfekt zu reichhaltigen Rezepten, Fischgerichten auf der Basis von Sardellen und Jakobsmuscheln, aber auch zu Vorspeisen der piemontesischen Küche wie russischem Salat und Kalbfleisch mit Thunfischsauce sowie zu vollfettem Blauschimmelkäse. Aufgrund seiner Vielseitigkeit eignet es sich auch für internationale Gerichte, vom französischen Raclette bis zum japanischen Tempura.