Colli di Luni DOC Cavagino 2023 Lunae

Cavagino di Lunae ist einer der größten Ausdrücke unter den italienischen Vermentini. Es wurde in Weinbergen in Castelnuovo Magra und Ortonovo im außergewöhnlichen Terroir des Colli di Luni südlich der Magra an der Grenze zwischen Ligurien und der Toskana geboren.

Es wird aus 100% Vermentino-Trauben hergestellt, die Mitte September nur von Hand geerntet und im Keller ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks für 60% des Mosts und in Barriques für die restlichen 30%. Es folgt eine Alterungsphase in Stahl und die Abfüllphase.

Es zeichnet sich durch eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen aus. Die Nase öffnet sich mit einem breiten und überzeugenden fruchtigen Aroma mit Noten von Apfel, Birne und Papaya, die sich mit Balsamico- und Honigempfindungen vermischen. Im Mund ist es voll und kräftig, mit einer bezaubernden Weichheit und einer ausgeprägten Mineralität.

Um in den ersten 3-4 Lebensjahren verkostet zu werden, passt es perfekt zu typisch ligurischen Gerichten wie Kaninchen oder Stockfisch. Speziell mit aufwändigen Fischgerichten, süßem Fleisch und Käse mittleren Alters.