Colli Aprutini IGT Pecorino Centovie 2022 Umani Ronchi

Der Colli Aprutini Pecorino Centovie von Umani Ronchi ist ein Weißwein, der in der Region Abruzzen hergestellt wird. Die Trauben stammen vom Weingut Centovie in Roseto degli Abruzzi. Die Weinberge wachsen auf tiefgründigen, lehmigen Böden mit sandigem und skelettartigem Anteil. Die agronomische Bewirtschaftung folgt den Grundsätzen des ökologischen Landbaus.

Die Ernte erfolgt von Hand in den ersten zehn Septembertagen, um einen hohen Säuregehalt der Trauben und eine perfekte Gesundheit der Früchte zu gewährleisten. Die Trauben werden sanft gepresst und der Vorlaufmost wird vom Pressmost getrennt, gekühlt und statisch dekantiert. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer Temperatur von 16-18°C für 20 Tage. Die Verfeinerung dauert etwa 12 Monate in Zement und weitere 5 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase bietet er frische Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten mit mineralischen Noten. Am Gaumen ist er frisch und schmackhaft, mit guter Säure und einem langen und anhaltenden Abgang.

Er passt perfekt zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und Frischkäse.