Clos Vougeot AOC Grand Cru 2019 Domaine Jacques Prieur

Der Clos Vougeot Grand Cru von Jacques Prieur, der aus einem etwa 1 Hektar großen Weinberg stammt, der ausschließlich dem Pinot Noir gewidmet ist, ist ein Wein, der die Geschichte eines einzigartigen Terroirs erzählt. Dieser Weinberg befindet sich auf einem 50 Hektar großen Clos, der von den Mönchen von Cîteaux angelegt wurde, und verfügt über einen lehmreichen Boden, ein Element, das dem Wein in den ersten Lebensjahren eine kraftvolle Struktur und eine gewisse Rustikalität verleiht.

Die von Hand und mit Sorgfalt durchgeführte Ernte ist der Auftakt zu einem sorgfältigen und traditionellen Weinherstellungsprozess. Nachdem die Trauben ausgewählt und vollständig entrappt wurden, mazerieren sie 21 Tage lang in offenen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur und werden alle zwei Wochen gepresst. Die malolaktische Gärung erfolgt zu 100 %, und die Reifung des Weins erfolgt 21 Monate lang vollständig in Eichenfässern, was zu einer harmonischen Entwicklung seiner organoleptischen Eigenschaften führt.

Dieser Clos Vougeot hat eine intensive rubinrote Farbe und granatviolette Reflexe. In der Nase ist er reichhaltig und komplex, mit Aromen von geräuchertem Tabak und Leder, die sich zu Noten von schwarzen Früchten wie reifen Kirschen und schwarzen Oliven entwickeln. Im Mund ist er dicht und tief, geprägt von purer Fruchtigkeit und würzigen und pfeffrigen Aromen, mit ausgeprägten, aber reifen und bekömmlichen Tanninen. Seine Struktur verspricht ein hervorragendes Alterungspotential.

Dieser Wein passt wunderbar zu intensiven und strukturierten Gerichten, die sich ideal zur Steigerung der Komplexität und Tiefe eignen, wie zum Beispiel gebratenes oder geschmortes rotes Fleisch, Wild und reife Käsesorten