Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Chorey-les-Beaune von Joseph Drouhin ist ein Rotwein aus Burgund, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen rund um das kleine Dorf nördlich von Beaune und fast am Fuße der Corton-Hügel angebaut werden. Obwohl dieses Weinanbaugebiet von bescheidener Größe ist, blickt es auf eine lange Geschichte zurück, die bis in die galloromanische Zeit zurückreicht.

Die Weinherstellung beginnt mit der Verwendung von teilweise Trauben aus den Besitztümern der Familie Drouhin und teilweise von Zukäufen bei lokalen Produzenten, die strenge Spezifikationen einhalten. Die Trauben werden manuell in perforierten Kisten geerntet, um ihre Unversehrtheit zu gewährleisten, gefolgt von einer sorgfältigen Auswahl. Nach der vollständigen Entrappung erfolgt die Gärung und Mazeration in kleinen offenen Tanks für einen Zeitraum von 2-3 Wochen unter Verwendung einheimischer Hefen. Die Verfeinerung erfolgt für einen Zeitraum von 12 bis 16 Monaten in Eichenfässern.

Es zeichnet sich durch seine leuchtende und klare rote Farbe aus. In der Nase präsentiert er überraschend fruchtige Aromen mit Noten von Brombeermarmelade, während er im Mund Weichheit, Flüssigkeit und Rundheit offenbart. Im Laufe der Jahre entstehen immer komplexere Düfte von Trüffel und Unterholz, die sich zu fast wilden Noten entwickeln.

Dieser Rotwein ist der ideale Begleiter zu rotem Fleisch, Geflügel und Pilzgerichten.