Chinon AOC Le Domaine 2021 Bernard Baudry

Der Chinon Le Domaine von Bernard Baudry ist ein 100% Cabernet Franc aus dem Loiretal. Nach Abschluss seines Önologiestudiums in Beaune gründete Bernard Baudry 1975 seine Domaine. Das Unternehmen bewirtschaftet 32 Hektar Rebfläche in der Gemeinde Cravant, wo die Reben auf sehr unterschiedlichen Böden wachsen. Mit den getrennten Vinifikationen der verschiedenen Weinbergsparzellen gelingt es dem Unternehmen, das Terroir von Chinon erfolgreich zum Ausdruck zu bringen.

Nach der manuellen Lese der Trauben werden diese zwei Wochen in Betonbottichen vergoren, gefolgt von einer 15-monatigen Veredelung in Beton- oder Eichenholzbottichen und einer weiteren Verfeinerung in der Flasche für 2 Jahre.

Im Glas ist der Wein rubinrot mit violetten Adern. In der Nase Aromen von roten Früchten und Zitrusnoten. Im Mund hat der Wein einen guten Körper mit gut geglätteten Tanninen.

Die ideale Kombination ist mit Aufschnitt-Vorspeisen, mit Rinder-Carpaccio und mit gegrilltem weißem Fleisch.