Chianti Rufina DOCG Riserva del Don 2018 Colognole

Der Chianti Rufina Riserva del Don von Colognole entsteht in der nordöstlichen Region des nördlichen Apennins, aus einer sorgfältigen Auswahl von Sangiovese-Trauben aus drei unterschiedlichen Weinbergen, die sich in Lage und Bodenbeschaffenheit unterscheiden.

Die Vinifizierung beginnt mit dem Traubentreten, anschließend fermentiert der Most etwa 20 Tage lang mit Maischegärung. Der Wein reift 18 Monate in slawonischer Eiche und in Barriques aus französischer Eiche aus Allier. Die Reifung wird mit einer Lagerung von 18 Monaten in der Flasche abgeschlossen.

Er präsentiert sich in einem konzentrierten rubinrot. Sein Aroma erzählt von blumigen Noten von Veilchen und Kirschen, zu denen sich würzige und balsamische Anklänge gesellen. Die Konzentration und die markanten Tannine im Mund zeigen gleichzeitig eine außergewöhnliche Eleganz, die die Persistenz verstärkt.

Er passt hervorragend zu gebratenem Lamm oder zu gereiftem Pecorino und wird in Begleitung eines guten Fiorentina-Steaks empfohlen.