Chianti Rufina Riserva DOCG Riserva del Don 2018 Colognole

Der Chianti Rùfina Riserva del Don di Colognole wurde im Nordosten des nördlichen Apennins aus einer sorgfältigen Auswahl von Sangiovese-Trauben aus drei verschiedenen Weinbergen hinsichtlich Exposition und Bodeneigenschaften geboren.

Die Weinbereitung beginnt mit dem Pressen, wonach der Most etwa 20 Tage lang unter Mazeration auf der Haut fermentiert. Der Wein reift 18 Monate in slawonischen Eichenfässern und in französischen Allier-Eichenfässern. Es schließt die Alterungsphase mit einem 18-monatigen Stopp in der Flasche ab.

Es hat eine konzentrierte rubinrote Farbe. Sein Duft erzählt von blumigen Düften von Violett und Kirsche, die durch würzige und balsamische Noten kontrapunktiert werden. Konzentration und feste Tannine im Mund kennzeichnen gleichzeitig eine außergewöhnliche Eleganz, die die Ausdauer verstärkt.

Hervorragend zu gebackenem Lammfleisch oder zu einem gewürzten Pecorino, wird es in Begleitung eines guten Florentiner Steaks empfohlen.