Chianti Classico Riserva DOCG Novecento 2020 Dievole

Der Chianti Classico Riserva Novecento von Dievole verdankt seinen Namen den 900 Jahren, die seit der ersten Ernte des historischen Unternehmens aus Siena vergangen sind.

Der Wein wird aus 100% Sangiovese-Trauben hergestellt, die Anfang Oktober geerntet werden. Die Weinbereitung zeichnet sich durch eine spontane Gärung aus, die in Betonbottichen unter Verwendung einheimischer Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28 ° C entwickelt wird. Nach der malolaktischen Gärung reift das Produkt für etwa 18 Monate in ungerösteten französischen Eichenfässern aus den edlen Wäldern von Allier, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung in der Flasche für mindestens 6 Monate.

Es hat eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase eröffnet starke Aromen von reifen roten Früchten, angereichert mit eleganten Gewürznoten, die der organoleptischen Analyse Eleganz und Komplexität verleihen. Am Gaumen ist er vollmundig, mit ausgewogenen Tanninen, ausgezeichneter Säure und einer angenehmen Mineralität. Im Abgang erweist er sich als Wein von guter Nachhaltigkeit und betörender Finesse.

Dieser Chianti Classico Riserva ist ein Wein mit einer langlebigen Lebensperspektive und passt perfekt zu Käse, Wild und gegrilltem Fleisch, typisch für die toskanische Tradition.