Chianti Classico Gran Selezione DOCG Ceniprimo 2021 Ricasoli 1141

Der Chianti Classico Gran Selezione CeniPrimo von Ricasoli zeichnet sich durch hervorragende olfaktorische Intensität, frische Früchte und Veilchenblüten, gute Struktur und gutes Volumen aus. Eleganter und gut entwickelter Tanningehalt, balsamische Noten. Ein reiner Sangiovese aus dem gleichnamigen Weinberg, der im großen Tal des Flusses Arbia im südlichsten Teil des Anwesens liegt. Die geologische Formation, auf der sich CeniPrimo befindet, wird als antike Flussterrasse bezeichnet. Der nur 6 Hektar große Weinberg liegt 300 Meter über dem Meeresspiegel und ist nach Südwesten ausgerichtet. Die Trauben werden von Hand geerntet und selektiert.

Die Trauben werden entrappt und durch Schwerkraft in kegelstumpfförmige 100-hl-Edelstahltanks überführt und anschließend mit ausgewählten Hefen beimpft. Es folgt die Gärung bei einer Temperatur von 24–27 °C mit täglichem Abstechen und Mazeration auf den Schalen für etwa 14–16 Tage. Anschließend reift der Wein 22 Monate lang in 500-Liter-Tonneaux, von denen 30 % neu und 70 % zweitverwendet sind, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Im Glas hat er eine tiefe rubinrote Farbe. Die Nase zeichnet sich durch Aromen von roten und violetten Blüten, roten Früchten wie Kirschen und würzigen Anklängen aus. Der Schluck ist warm und harmonisch mit einem langen Abgang.

Hervorragend in Kombination mit dem klassischen gegrillten Florentiner Steak, passt es aber auch perfekt zu gereiftem Käse.