Chianti Classico DOCG 2021 Vallepicciola

Chianti Classico Vallepicciola wird in der Region Vagliagli (Castelnuovo Berardenga) aus 100 % Sangiovese-Trauben hergestellt.

Die Reben wachsen auf lehm- und kalkhaltigen Böden mit Mergel- und Alberese-Anteilen auf 22 verschiedenen Parzellen des Unternehmens.

Der Ertrag pro Hektar beträgt nicht mehr als 65 Doppelzentner. Die Ernte findet in der zweiten Septemberdekade statt und die geernteten Trauben gären in temperaturkontrollierten Stahltanks, bevor die malolaktische Gärung in Zementtanks durchgeführt wird. Anschließend erfolgt die Reifung in großen Fässern für etwa 12 Monate und die Verfeinerung in der Flasche für mindestens fünf Monate.

Er hat eine leuchtend rubinrote Farbe und Noten von reifen Kirschen und Brombeeren mit einigen würzigen und blumigen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch, mit guter Struktur, mit weichen Tanninen und guter Nachhaltigkeit.

Ideal zu Wild und gegrilltem Fleisch, passt aber auch gut zu ersten Gängen mit Fleischsauce und Platten mit frischer Salami.