Chianti Classico DOCG 2018 Tenuta Casenuove

Der Chianti Classico von Tenuta Casenuova wird auf den Hügeln von Panzano in Chianti in der Provinz Florenz geboren. Das Unternehmen war jahrzehntelang im Besitz der Familie Gandolfini und wurde 2014 von Philippe Austruy übernommen, der bereits einige Schlösser in Frankreich besaß. Die Überwachung der Weinberge und die Herstellung der Weinmischungen werden vom Berater Stéphane Derenoncourt überwacht.

Die Lese erfolgt manuell und findet je nach Jahr zwischen der zweiten Septemberwoche und den ersten zehn Tagen im Oktober statt. Die Trauben werden in Glasbetontanks vinifiziert, mit Umpumpen und Pressen während der gesamten Aufenthaltsdauer im Tank. Das Abstechen und Pressen des Tresters erfolgt mittels einer Vertikalpresse. Es folgt eine 12-monatige Reifung im Zementtank und im großen 25-hl-Fass aus slawonischer Eiche. Abschließend wird der Wein 18 Monate in der Flasche weiter verfeinert.

Im Glas hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase offenbart Aromen von Veilchen und roten und schwarzen Früchten, vor allem Himbeere und Brombeere, mit abschließenden balsamischen Noten von Lakritze und Pfeffer. Der Geschmack ist voll und vollmundig, mit dichten und reifen Tanninen und guter Persistenz.

Ideal in Kombination mit gebratenem und geschmortem rotem Fleisch sowie mit Wild und halbgereiftem Käse.