Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Bibbiano

Der Chianti Classico Riserva di Bibbiano ist eine Hommage an die Weinbautradition von Castellina in Chianti und wird aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die an den Hängen des Anwesens angebaut werden. Dieses Reservat repräsentiert die Essenz des Chianti mit einer Hingabe an die Qualität, die den Stolz und das Erbe einer der berühmtesten Weinregionen Italiens widerspiegelt.

Die Ernte beginnt Ende September mit einer sorgfältigen Auswahl der Sangiovese-Trauben, um das Beste aus dem Gebiet zum Ausdruck zu bringen. Die Fermentation erfolgt 23 Tage lang in Stahl- und Betontanks, wobei moderne Technologien mit traditionellen Methoden kombiniert werden, um die Extraktion von Farben und Aromen zu optimieren. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang teils in Beton-, teils in französischen Eichen-Tonneaux.

Die Farbe ist ein tiefes Rubinrot, Symbol für einen Wein von großer Intensität und Struktur. In der Nase entfalten sich lebhafte Aromen von Pflaume und Kirsche. Im Mund ist der Wein trocken, harmonisch und gut strukturiert, mit süßen Tanninen, die die typische Robustheit des Sangiovese ausgleichen und im Abgang ein angenehm anhaltendes fruchtiges Gefühl hinterlassen.

Er passt perfekt zu Pasta mit Ragù, passt aber auch hervorragend zu gegrilltem oder gedünstetem rotem Fleisch.