Chianti Classico DOCG Riserva Berardo 2020 Castello di Bossi

Der Chianti Classico Riserva Berardo del Castello di Bossi wird aus Sangiovese-Trauben gewonnen, die auf 350 Metern Höhe über dem Meeresspiegel auf Böden aus gelbem Ton, Tuffstein und Sedimentgestein der Toskana angebaut werden. Die Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren werden mit Spornkordon erzogen und profitieren von einer Südwestausrichtung, die eine perfekte Reifung der Trauben gewährleistet.

Die Ernte erfolgt zwischen September und Oktober, sowohl manuell als auch maschinell. Die Trauben gären bei 29–31 °C und werden 20 Tage lang mazeriert, um die Extraktion von Farbe und Struktur zu maximieren. Der Wein reift 24 Monate im Fass und weitere 12 Monate in der Flasche und entwickelt so ein komplexes und klar definiertes Aromaprofil.

Dieser Chianti Classico Riserva hat eine intensive violette Farbe und zeichnet sich durch Aromen von Pflaumen, Gewürzen und Mentholnoten aus. Im Mund ist er vollmundig und cremig, mit weichen und gut eingebundenen Tanninen. Die Säure ist ausgewogen und der Abgang ist lang und umhüllend, mit einer Nachhaltigkeit, die große Zufriedenheit bietet.

Perfekt in Kombination mit mittelreifem Käse, gebratenen Lammkoteletts und Bohnensuppe mit Speck.