Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole

Der Bio-Chianti Classico Petrignano di Dievole entsteht in Weinbergen auf steinreichen Böden, die durch die für die geologische Formation des Monte Morello typischen Kalksteinfelsen gekennzeichnet sind.

Der Wein wird zu 100 % aus Sangiovese-Trauben hergestellt. Die Weinbereitung zeichnet sich durch eine Gärung aus, die 14–15 Tage lang in Rohzementtanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26–28 °C stattfindet. Nach der malolaktischen Gärung reift das Produkt etwa 18 Monate lang in ungerösteten französischen Eichenfässern. 13 Monate, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung in der Flasche für mindestens 3 Monate.

Es hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase entfalten sich deutliche Aromen von reifen roten Früchten, Brombeeren und Kirschen. Am Gaumen ist er strukturiert, warm und mit sanften Tanninen.

Dieser Bio-Chianti Classico ist ein Wein mit langer Lebenserwartung und passt perfekt zu Wild, gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse.