Chianti Classico DOCG Il Palei 2019 Villa a Sesta

Der Chianti Classico Il Palei von Villa a Sesta wurde in Weinbergen auf den Hügeln von Siena in der Gemeinde Castelnuovo Berardenga geboren.

Es wird aus 100% Sangiovese-Trauben hergestellt, die manuell geerntet, dann entrappt, zerkleinert und zur Weinbereitung separat in Fässer gefüllt werden. Die alkoholische Gärung erfolgt in ca. 7 - 10 Tagen und die anschließende Mazeration auf den Schalen dauert weitere 10 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 27°C. Nach dem Verschnitt reift der Wein für 12 Monate teils in Holzfässern und teils in Barriques aus Eichenholz aus dem zentralfranzösischen Massiv, mittlere Röstung. Einmal in der Flasche, reift er weitere 3 Monate.

Palei ist ein klassischer Wein mit einer tiefen rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. Der Duft ist intensiv, reich an fruchtigen Aromen, unter denen ein Hauch von Kirsch- und Brombeernoten hervorsticht. Am Gaumen ist er harmonisch, mit großer Balance und guter Struktur. Leicht würzig und mit einer feinen und süßen Tanninkomponente schlägt es die angenehmen Noten von roten Früchten des Bouquets im Mund wieder vor.

Ideal zu ersten Gängen mit Wildsaucen, perfekt in Kombination mit gegrilltem rotem Fleisch und gereiftem Käse.