Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigne di Montornello 2019 Bibbiano

Chianti Classico Gran Selezione Vigna di Montornello di Bibbiano ist ein hervorragender Ausdruck des Sangiovese, angebaut am gleichnamigen Hang von Montornello im historischen Gebiet von Castellina in Chianti. Diese Seite ist besonders dafür bekannt, von kühleren und regnerischeren Sommern zu profitieren, Bedingungen, die die Verdünnung der Weinstruktur zugunsten einer größeren aromatischen Komplexität begünstigen.

Die Weinlese beginnt am 10. Oktober mit der Auswahl der besten Sangiovese-Trauben. Die Gärung erfolgt 33 Tage lang in Betontanks. Anschließend reift der Wein 24 Monate lang, zunächst in Betontanks, um die Reinheit der Früchte zu bewahren, und schließlich in Tonneaux aus französischem Eichenholz, um ihm Komplexität und Textur zu verleihen. Der Vermarktung geht eine weitere Verfeinerung von 6 Monaten in der Flasche voraus.

Die Farbe ist ein intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen, das Versprechen eines Weins von bemerkenswerter Struktur und Langlebigkeit. In der Nase bietet er ein reichhaltiges Bouquet mit Noten von Kirschen, Schwarzkirschen und reifen roten Früchten, angereichert mit Nuancen von Unterholz und Gewürzen. Am Gaumen offenbart er eine dichte Struktur, ausgeglichen durch eine lebendige Frische und einen anhaltenden Geschmack.

Er passt perfekt zu kräftigen Gerichten wie gedünstetem oder gegrilltem rotem Fleisch. Seine Struktur und Komplexität machen ihn auch ideal zu reifem Käse, wo sein Körper und seine Intensität die Fülle der Aromen ausgleichen können.