Chianti Classico DOCG Gran Selezione Cornia 2020 Colombaio di Cencio

Der Chianti Classico Gran Selezione Cornia vom Weingut Colombaio di Cencio stellt den Höhepunkt des Sangiovese-Ausdrucks dar, der auf den steinigen Böden des Cornia-Gebiets, 460 Meter über dem Meeresspiegel, angebaut wird. Diese Lage, gepaart mit der Fülle an kompakten Kalksteinen auf Sandsteinbasis, schränkt die Vitalität der Pflanze ein und verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Struktur.

Der Ernte, die manuell zwischen Ende September und den ersten Oktobertagen durchgeführt wird, geht die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für 21 Tage voraus. Die etwa 30 Monate dauernde Verfeinerung in großen Eichenfässern trägt dazu bei, die einzigartige Identität dieser Gran Selezione zu definieren und ihre Komplexität und Eleganz hervorzuheben.

Auf den ersten Blick zeichnet er sich durch einen intensiven rubinroten Farbton und ein Bouquet aus, das reich an reifen roten Früchten, Pflaumen, Vanille und Gewürzen ist. Am Gaumen ist der Auftakt umhüllend und elegant, mit einer lebendigen Balance, unterstützt von süßen und seidigen Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend.

Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Schmorbraten und Eintöpfen sowie zu Wildgerichten.