Chianti Classico DOCG Catignano 2021 Dievole

Der Chianti Classico Catignano von Dievole ist ein toskanischer Rotwein, der von der Catignano-Hochebene im südlichsten Teil des Dievole-Territoriums im Chianti Classico stammt. Der Boden weist einen starken Kalkanteil mit reichlich Skelett auf, während die Westlage eine optimale Sonneneinstrahlung am Tag und kühle Nächte garantiert und so einen hohen Temperaturbereich schafft, der die aromatische Entwicklung der 100 % Sangiovese-Trauben begünstigt.

Bei der Weinbereitung erfolgt die Gärung in Rohbetontanks für 14–15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von maximal 28 Grad. Anschließend reift der Wein etwa 13 Monate in ungerösteten französischen Eichenfässern, gefolgt von einer Verfeinerung in der Flasche für mindestens 3 Monate, die ihm Struktur und Ausgewogenheit verleiht.

Das Bouquet ist geprägt von Aromen roter Früchte wie Brombeere und Johannisbeere, begleitet von tertiären Noten von Tabak, Leder, Graphit und Lakritze. Am Gaumen ist er warm und saftig, mit anhaltenden Noten von reifen roten Früchten, die seine Komplexität und Eleganz verstärken.

Passt perfekt zu gebratenem Fleisch oder reifem Käse und unterstreicht die intensiven Aromen der traditionellen toskanischen Küche.