Chianti Classico DOCG Bastioni 2021 Collazzi

Bastioni ist ein Rotwein aus Chianti Classico und eine Mischung aus Sangiovese, Merlot und Malvasia Nera. Der Boden besteht aus lehmigem Kalkstein, ist reich an Steinen und gut entwässert.

Die Ernte erfolgt manuell mit sofortiger Überführung in den Keller, wo eine manuelle Sortierung der Trauben erfolgt. Die alkoholische Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 25 °C statt, während die malolaktische Gärung spontan in Stahltanks erfolgt. Die Verfeinerung dauert 15 Monate in Fässern und Tanks, gefolgt von 3 Monaten in der Flasche.

Die Farbe ist intensiv und leuchtend rubinrot mit schwachen granatroten Reflexen. In der Nase präsentiert er Noten von Schwarzkirschkompott, kleinen roten Beeren und Gewürzen. Am Gaumen ist er würzig und komplex, mit einer präsenten und faszinierenden Tanninstruktur und einem langen Abgang.

Er passt wunderbar zu Fleischgerichten, leckeren ersten Gängen und reifem Käse.