Château Chalon AOP 2017 Domaine de Savagny

Das Château Chalon der Domaine de Savagny wurde im Baume-les-Messieurs-Tal im Jura-Tal geboren. Dieser besondere Wein hat auch eine eigene Flasche namens "Clavelin" mit 0,62 cl. Diese Menge steht auch symbolisch für die Ausbeute an Fertigprodukt aus einem Liter Grundwein.

Die Herstellung dieses Weins aus Savagnin-Trauben geht auf die lange Tradition des „vin jaune“ zurück. Es ist durch die Oxidation gekennzeichnet, die durch die Reifung des Weins in ungefüllten Fässern entsteht.

Im Glas hat er eine intensive strohgelbe Farbe. Die Nase ist komplex und offenbart Aromen von Nüssen, reifen gelben Äpfeln, kandierten Früchten und Gewürzen wie Curry und Vanille. Der Schluck ist intensiv und anhaltend.

Er passt sehr gut zu edlem Geflügel und hellem Fleisch im Allgemeinen sowie zu gereiften Käsesorten wie Comté.