Chassagne-Montrachet AOC Vieilles Vignes 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes ist ein feiner Weißwein, hergestellt von Domaine Guy Amiot et Fils, einem historischen Weingut in Chassagne-Montrachet in der Region Burgund in Frankreich. Hergestellt ausschließlich aus Chardonnay-Trauben von alten Weinbergen auf kalkhaltigen und lehmigen Böden mit sehr geringen Erträgen, die es uns ermöglichen, Weine mit hoher aromatischer Konzentration und intensiver Mineralität zu erhalten.

Die Produktion folgt traditionellen Praktiken, die das Terroir so weit wie möglich respektieren. Nach einer sorgfältigen und selektiven Lese der Trauben erfolgt die Gärung in Barriques aus französischer Eiche, in denen der Wein etwa 18 Monate lang reift. Diese lange Reifung im Holz trägt dazu bei, aromatische Komplexität und bemerkenswerte Tiefe zu entwickeln und gleichzeitig die für Chardonnay typische Frische und Eleganz zu bewahren.

Es hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er komplexe Aromen von reifen Früchten, Blumen und mineralischen Nuancen, die an Salz erinnern. Am Gaumen ist er reichhaltig und umhüllend, mit einer schönen mineralischen Frische, die für Ausgewogenheit und Nachhaltigkeit sorgt. Die Kombination aus lebendiger Säure und der durch den Holzausbau entstehenden Weichheit macht diesen Wein äußerst raffiniert und angenehm.

Er passt perfekt zu Fischgerichten, Schalentieren, weißem Fleisch und Weichkäse und unterstreicht seine Eleganz und aromatische Komplexität.